Das Gastrezept von Denise Schuster

Acai-Eistorte

Name: Acai-Eistorte: Rezept aus Enie backt
Ingredients: 1 FÜR DEN BODEN:; 80 g Kokosflocken; 100 g Mandeln (nicht blanchiert); 2 EL Kokosöl (flüssig); 4 Datteln; 1 Prise Zimt und gemahlener Ingwer; 1 FÜR DIE EISMASSE:; 100 g Acai-Püree (tiefgefroren); 250 g tiefgefrorene Brombeeren; 250 ml Kokosmilch; 100 ml Mandelmilch; 150 g Cashews; 10 Datteln; 1 ZUR DEKO:; 50 g Brombeeren; 50 g Blaubeeren; 50 g schwarze Johannisbeeren (alternativ kleine dunkle Weintrauben); 1 essbare Blüten in lila und weiß; 1 frische Minze

Enies Gast Denise Schuster zeigt heute eine Torte der besonderen Art: eine Acai-Eistorte. Die Acai-Beeren sind das neue Super-Food und gelten als Schlankmacher und Faltenkiller. Die Torte ist also nicht nur eine himmlische Köstlichkeit, sondern auch eine gesunde Versuchung. Farbenfroh, lecker und voller Wunderbeeren - was will man mehr?

Acai-Eistorte: Rezept und Zubereitung

1	FÜR DEN BODEN:
80 g	Kokosflocken
100 g	Mandeln (nicht blanchiert)
2 EL	Kokosöl (flüssig)
4	Datteln
1 Prise	Zimt und gemahlener Ingwer
1	FÜR DIE EISMASSE:
100 g	Acai-Püree (tiefgefroren)
250 g	tiefgefrorene Brombeeren
250 ml	Kokosmilch
100 ml	Mandelmilch
150 g	Cashews
10	Datteln
1	ZUR DEKO:
50 g	Brombeeren
50 g	Blaubeeren
50 g	schwarze Johannisbeeren (alternativ kleine dunkle Weintrauben)
1	essbare Blüten in lila und weiß
1	frische Minze

Vorbereitung:

Eine kleine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Einen runden Kreis aus Backpapier für den Boden schneiden und den Rand der Form (Durchmesser 18 cm) mit einem breiten Streifen auslegen.

Für den Acai-Eistorten-Boden:

Für den Boden der Eistorte einfach alle Zutaten in den Blitzhacker geben und zu einer festen, klebrigen Masse mixen. Es dürfen ruhig noch größere Stücke übrig bleiben.
Die Masse nun ca. 1 - 2 cm dick auf den Boden der Form drücken.
Sollte etwas übrig bleiben, kann man Kugeln daraus formen und kurz kühlen. Schon hat man leckere Energy Balls.

Für die Eismasse:

Für die Eismasse die Cashews und die Datteln mit der Kokosmilch und der Mandelmilch in den Mixer geben. So lange pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
Dann das Acai Püree und die Brombeeren in den Mixer geben und alles nochmal zu einer glatten Masse pürieren. Sollte sie noch zu fest sein, einfach noch etwas Mandelmilch dazugeben
Die Eismasse nun in die vorbereitete Form gießen. In den Gefrierschrank stellen, darauf achten, dass die Form gerade steht und mindestens 5 Stunden, besser über Nacht gefrieren lassen.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten antauen lassen.