Enies leckeren und knusprigen Italienische Kekse

Cantuccini-Trio

Name: Cantuccini-Trio: Rezept aus Enie backt
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 80 g Mandelkerne (ohne Haut); 200 g Dinkelmehl (Type 630); 0,5 TL Backpulver; 175 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei (Gr. S); 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 Schale abgeriebene von ½ Bio-Zitrone; 1 Tropfen Bittermandelaroma; 80 g gehackte Walnusskerne; 1 EL Kakaopulver; 50 g Cranberries; 50 g Pistazien; 2 EL Rosenwasser; 2 TL rotes Himbeer-Götterspeisepulver; 1 Backpapier

Cantuccini schmecken herrlich zum Nachmittags-Cappuccino! Und mit diesem Cantuccini-Rezept sind die leckeren Kekse ganz schnell selber gemacht. Und die Naschkatzen unter euch werden sich freuen, denn Enie zeigt euch gleich drei verschiedene Variationen!

Cantuccini-Trio: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 50 Min

Für den Cantuccini-Grundteig:

80 g	Mandelkerne (ohne Haut)
200 g	Dinkelmehl (Type 630)
0,5 TL	Backpulver
175 g	Rohrohrzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1	Ei (Gr. S)
2 EL	Milch
1 Prise	Salz

Für die klassischen Cantuccini:

1 Schale	abgeriebene von ½ Bio-Zitrone
1 Tropfen	Bittermandelaroma

Für die Walnuss-Schoko-Cantuccini:

80 g	gehackte Walnusskerne
1 EL	Kakaopulver

Für die Himbeer-Pistazien-Cantuccini:

50 g	Cranberries
50 g	Pistazien
2 EL	Rosenwasser
2 TL	rotes Himbeer-Götterspeisepulver
1	Backpapier

Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, Salz und Mandeln zufügen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig dritteln.
Für die klassischen Cantuccini Zitronenschale und Bittermandelaroma unter ein Drittel Teig kneten.
Für die Walnuss-Schoko-Cantuccini Walnüsse und Kakao unter ein Drittel Teig kneten.
Für die Himbeer-Pistazien-Cantuccini Cranberries, Pistazien, Rosenwasser und Götterspeisepulver unter ein Drittel Teig kneten
Teige mit den Händen zu 10 cm langen Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Teigrollen in 1 cm breite Streifen schneiden, weitere 5 - 10 Minuten goldbraun backen.
Cantuccini auskühlen lassen.

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