Schoko-Croissants-Rezept

Croissants mit Mousse au Chocolat

Name: Rezept: Croissants mit Mousse au Chocolat | Enie backt
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g Zartbitter-Kuvertüre; 50 g Vollmilch-Kuvertüre; 2 Eier (Gr. M); 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g Schlagsahne; 1 handvoll Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Backpapier; 0 litre Croissants-Zutaten (Quark-Ö-Teig):; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Magerquark; 7 EL Milch; 6 EL Öl; 1 Prise Salz

Bei einer echten "Tour de France" darf natürlich eines nicht fehlen - die Croissants! Enie füllt den französischen Frühstücks-Klassiker mit leckerer Mousse au Chocolat.

Mousse-au-Chocolat-Füllung:

100 g	Zartbitter-Kuvertüre
50 g	Vollmilch-Kuvertüre
2	Eier (Gr. M)
50 g	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillin-Zucker
200 g	Schlagsahne
1 handvoll	Mehl für die Arbeitsfläche
1	Backpapier

0 litre	Croissants-Zutaten (Quark-Ö-Teig):
300 g	Mehl
1 Päckchen	Backpulver
150 g	Magerquark
7 EL	Milch
6 EL	Öl
1 Prise	Salz

Vorbereitungszeit 40 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 60 Min

Schritt 1:
Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und etwas Salz mit der Küchenmaschine zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Küchenmaschine dabei ca. 5 Minuten auf mittlerer bis höchster Stufe laufen lassen. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 45 cm) ausrollen. Teig zuerst in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden, diese diagonal halbieren.

Schritt 2:
Dreiecke von der kurzen Seite zu Croissants aufrollen und etwas biegen. Croissants auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Hörnchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3:
Inzwischen für die Mousse au Chocolat Füllung beide Kuvertüren grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Kuvertüre unter Rühren langsam in das Eigelb laufen lassen.

Schritt 4:
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst Sahne unterheben und anschließend Eischnee portionsweise unterheben. ½ Stunde kalt stellen. Croissants waagerecht aufschneiden. Schokoladenmousse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und dekorativ auf die Böden spritzen. Deckel daraufsetzen.