Himbeer-Käsekuchen-Happen

Zubereitung:

• Frischkäse, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale und Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme vermischen
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und in warmen Wasser leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. Nicht kochen lassen! 
• Wenn die Gelatine flüssig ist, ein bisschen von der Creme dazugeben und verrühren
• Anschließend die fertige Mischung zur übrigen Creme unterrühren
• Himbeeren locker unterheben. Sie dürfen dabei gerne etwas aufplatzen
• Die ganze Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen und 2 Stunden im Gefrierschrank anfrieren lassen
• In der Zwischenzeit Löffelbiskuits in einem Zerkleinerer ganz fein zerbröseln und in eine Schüssel füllen.

Fertigstellung: 

• Himbeer-Käsekuchen-Masse portionsweise mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer entnehmen und ringsum in den Bröseln wenden
• Auf ein Tablett mit Back- oder Pergamentpapier setzen
• Nochmals in den Gefrierschrank geben, bis die Happen durchgefroren sind
• Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Tipps: 

• Man kann die Happen auch mit den Händen formen. Wenn die Masse zu weich wird, zwischendurch einfach immer wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Wenn Himbeer-Käsekuchen-Happen übrig bleiben, in einem Gefrierbeutel oder einer Frischhaltebox einfrieren.
• Statt Löffelbiskuits kann man auch andere Plätzchen oder Cookies (ohne Füllung oder Schokolade) verwenden.

Käsekuchen-Fans werden in unserem großen Special garantiert fündig! Für den fruchtigen Käsekuchen-Geschmack haben wir Enies Cheesecake mit Zitronencrème für euch!