Der beliebtesten Kuchen des Landes

Käsekuchen mit frischen Himbeeren

Name: Rezept: Käsekuchen mit frischen Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 KÄSEKUCHEN:; 300 g frische Himbeeren; 500 g Butterkekse; 250 g Butter; 350 g Philadelphia; 150 ml Milch; 150 g Zucker; 2 EL Mehl; 3 Eier; 250 ml Sahne; 1 MAKRONEN-KARAMELL:; 3 kleine Makronen mit Himbeerfüllung; 125 g Zucker; 100 ml Crème Fraîche

Wer seinen Käsekuchen ein wenig fruchtiger mag sollte unbedingt das einfache und schnelle Rezept für den selbstgebackenen Käsekuchen mit frischen Himbeeren ausprobieren. Getoppt wird das Ganze durch eine Makronen-Karamell mit cremiger Himbeerfüllung.

1	KÄSEKUCHEN:
300 g	frische Himbeeren
500 g	Butterkekse
250 g	Butter
350 g	Philadelphia
150 ml	Milch
150 g	Zucker
2 EL	Mehl
3	Eier
250 ml	Sahne
1	MAKRONEN-KARAMELL:
3	kleine Makronen mit Himbeerfüllung
125 g	Zucker
100 ml	Crème Fraîche

Vorbereitungszeit 40 Min
Zubereitungszeit 65 Min
Gesamtzeit 105 Min

Für den Boden:

Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen
Backpapier auf eine Backform mit Hebeboden legen
Butterkekse in feine Brösel zerbrechen
Butter zum Schmelzen bringen
Kekskrümel mit der zerlassenen Butter zu einem Teig vermengen
Teig gleichförmig in der Backform verstreichen und leicht andrücken
Danach kalt stellen

Für die Füllung:

Philadelphia mit der Milch vermengen und glatt streichen
Zucker und Mehl unterrühren, die Eier einzeln hinzufügen, dabei ständig weiterrühren
Zum Schluss die Sahne unter den Teig mischen

Fertigstellung:

Masse in die Backform schütten
Danach Käsekuchen in den Backofen schieben
55 Minuten backen
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Den Kuchen anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Makronen-Karamell:

Makronen in kleine Stückchen zerbröckeln
Zucker in eine Pfanne streuen, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entstanden ist
Crème Fraîche dazugeben und mit einem Schneebesen vermengen
Die Makronenbrösel ebenfalls hinzufügen
Masse gründlich verrühren und die Pfanne mit dem fertigen Makronen-Karamell von der Herdplatte stellen
Käsekuchen aus der Backform nehmen und auf einen Kuchenteller stellen
Makronen-Karamell auf den Kuchen träufeln
Zusätzlich mit Himbeeren dekorieren
Käsekuchen mit Himbeeren servieren

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