Das Gastrezept von Liv Rothhaar

Schwarzwälder-Kirsch- Windbeutel mit Kirschwasser-Pudding

Name: Schwarzwälder-Kirsch- Windbeutel mit Kirschwasser-Pudding
Ingredients: 1 BRANDTEIG:; 250 ml Wasser; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 150 g Mehl; 2 EL Kakao zum Backen; 4 Eier; 1 FUELLUNG:; 250 ml Sahne; 1Pk. Sahnesteif; 50 g Vanillezucker; 1Glas g Sauerkirschen (450 ) – Verwendung: die Hälfte der Kirschen, aber den ganzen Saft; 100 g Schokoraspeln; 1 Tüte gemahlene Gelatine (9 g); 4 cl Kirschwasser

Der Klassiker ganz neu: Gemeinsam mit Liv Rothhaar zaubert Enie kleine Schwarzwälder Kirsch Windbeutel!

1	BRANDTEIG:
250 ml	Wasser
1 Prise	Salz
50 g	Butter
150 g	Mehl
2 EL	Kakao zum Backen
4	Eier
1	FUELLUNG:
250 ml	Sahne
1Pk.	Sahnesteif
50 g	Vanillezucker
1Glas g	Sauerkirschen (450 ) – Verwendung: die Hälfte der Kirschen, aber den ganzen Saft
100 g	Schokoraspeln
1 Tüte	gemahlene Gelatine (9 g)
4 cl	Kirschwasser

Vorbereitung:

Sauerkirschen abgießen, Saft auffangen und zum Kochen bringen
Gelatine in Wasser auflösen und gebt sie zusammen mit dem Kirschwasser zum Kirschsaft
Vom Herd ziehen und gut unterrühren
⅓ der Flüssigkeit in eine flache Schale gießen
Den Rest auf kleine Dessert-Förmchen verteilen
Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Brandteig:

Für den Brandteig werden Wasser, Salz und Butter in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht
Nehmt den Topf vom Herd und rührt das Mehl mit dem Kakao in einem Rutsch unter
Zurück auf den Herd und weiter rühren. Der Teig darf nun anbrennen - es bildet sich ein Klumpen und am Boden des Topfes eine weiße Schicht (bzw. leicht bräunlich wegen des Kakaos!) - eine Minute rühren
Den Herd ausschalten und den Topf herunternehmen
Die Eier einzeln mit dem Handrührgerät unterrühren
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben
Ofen auf 200°C vorheizen und eine Schüssel mit Wasser hineinstellen
Mit dem Spritzbeutel eure Windbeutel aufs Blech spritzen. Bitte beachtet, dass sie beim Backen noch wachsen - also lasst ausreichend Platz zwischen ihnen!
Im Ofen für ca. 25 Minuten ausbacken.

Fertigstellung:

Die Windbeutel kurz auskühlen lassen
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, die Schokoraspeln untermischen
Da die Windbeutel stabil bleiben müssen, halbieren wir sie nicht, sondern benutzen sie im Ganzen: Auf einen Windbeutel etwas Sahne, dann Kirschen, dann wieder Sahne und zum Schluss etwas von dem Kirschwasser-Wackelpudding geben. Einen zweiten Windbeutel oben draufsetzen. Fertig.