Gastrezept von Luisa weiss
Ricotta Cornmeal Cake mit Preiselbeeren
Foodbloggerin Luisa Weiss zaubert einen amerikanischen Cornmeal Cake mit Polentamehl im Teig. Die Polenta sorgt für eine tolle Fluffigkeit und wird von fruchtigen Preiselbeeren abgerundet. Perfekt, um Gästen eine exotische Abwechslung zu bieten.
Ricotta Cornmeal Cake mit Preiselbeeren: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 75 Min
- Gesamtzeit 95 Min
Alle Zutaten für den Kuchen
240g | Weizenmehl |
150g | Polentamehl |
1EL | Backpulver |
1/2TL | Natron |
3 | Eier |
60ml | Ahornsirup |
190ml | Pflanzenöl |
11/2EL | Vanilleextrakt |
200g | Butter |
200g | Zucker |
1TL | Salz |
Zeste | Bio Zitrone |
370g | Ricotta |
250g | frische Preiselbeeren |
Zubereitung
Schritt 1 / 3
Die Vorbereitung: Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Springform ( Ø 22cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 / 3
Den Teig anrühren: Mehl, Polenta, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut verrühren. In einer großen Schüssel, die Butter, 100 g Zucker, Salz und Zitronenzesten zusammenschlagen bis die Mischung hell und cremig ist. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe, die Eiermischung langsam dazugeben. Dann mit dem Mixer auf niedrigster Stufe, die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und sehr kurz vermischen. Die Maschine ausschalten und das restliche Mehl, Ricotta und die Hälfte der Preiselbeeren dazugeben. Auf niedrigster Stufe gut mixen.
Schritt 3 / 3
Den Kuchenteig in die Form geben und glatt streichen. Die restlichen Preiselbeeren oben auf den Kuchen verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Form in den Ofen geben und für 75 Minuten backen. Wenn der Kuchen anfängt dunkel zu werden, mit Alufolie bedecken. Den Kuchen in der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
