Fruchtige Tarte mit einem Haselnussboden und Cranberry-Orangen-Füllung
Cranberrytarte
Enies feuerrote Cranberrytarte sieht nicht nur umwerfend aus, sondern überzeugt auch mit ihrem fruchtigen Geschmack. Der Tarteboden wird mit zerkleinerten Haselnüssen versehen und goldbraun gebacken. Anschließend wird darauf die Fruchtfüllung aus gekochten Cranberrys und Orangensaft verteilt. Zum Schluss mit frischen Beeren nach Wahl dekorieren und genießen.
Cranberrytarte: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 25 Min
- Zubereitungszeit 25 Min
- Gesamtzeit 50 Min
FÜR DEN BODEN
180 g | Haselnüsse |
125 g | Mehl |
1 Prise | Salz |
120 g | Zucker |
100 g | weiche Butter |
FÜR DIE FÜLLUNG
450 g | frische Cranberries |
225 g | Zucker |
1 Schale | Bio Orange (abgeriebene und Saft) |
120 g | weiche Butter |
2 | Eier (ganz) |
2 | Eigelb |
1 Packung | . Tortengelee, klar |
1 Handvoll | frische Cranberries, Johannisbeeren, Himbeeren oder Granatapfelkerne |
Schritt 1: Vorbereitung der Nüsse
Den Backofen auf 180 C Ober-Unterhitze vorheizen.
Haselnüsse auf ein Backblech legen und 10 bis 15 Minuten rösten, bis die Schalen dunkel werden und aufplatzen. Geröstete Nüsse in ein sauberes Handtuch geben und die Schalen abreiben. Die Häute entsorgen und die Nüsse abkühlen lassen. Wenn sich nicht alle Schalen lösen, einfach so weiterverarbeiten.
Schritt 2: Herstellung des Nuss-Bodens
In einer Küchenmaschine die Nüsse mit der Hälfte des Mehls mahlen, bis die Mischung gröberem Mehl ähnelt. Dann das restliche Mehl und Salz hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Anschließend den Zucker und die Butter in einer Rührschüssel einige Minuten lang cremig rühren. Die Nuss-Mehl-Mischung hinzufügen und verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht. Sollte der Teig zu krümelig erscheinen einfach 1 bis 2 Esslöffel weiche Butter oder etwas kaltes Wasser hinzufügen.
Schritt 3: Tarteboden backen
Den Teig gleichmäßig in eine 26er-Tarteform drücken, dabei die Hälfte des Teigs für die Seiten und die Hälfte für den Boden verwenden.
Den Ofen auf 180 Grad heizen. Die Tarteform etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist, dann abkühlen lassen.
Schritt 4: Zubereitung der Cranberry-Füllung
Cranberries, Zucker, Orangensaft und -schale in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufgeplatzt und weich geworden sind. Dann mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Die Butter in der noch warmen Cranberry-Masse verrühren.
Anschließend Eier und zwei Eigelb in eine Schüssel geben und leicht aufschlagen. Langsam eine Tasse der warmen Cranberry-Masse in die Eier rühren, um sie zu temperieren. Dann die ganze Eiermasse in die Cranberry-Masse geben und einmal aufkochen lassen.
Schritt 5: Cranberrytarte fertigstellen
Dann die Cranberry-Masse auf den vorgebackenen Tarteboden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Anschließend 10 Minuten bei 180 Grad backen, damit die Masse fest wird.
Etwas auskühlen lassen und anschließend klares Tortengelee auf der Cranberry-Füllung verteilen. Die Tarte vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen und mit den frischen Beeren dekorieren.
