Ein gluten- und lactosefreier Schokotraum vom Profi

Expressionistische Schokotorte

Name: Expressionistische Schokotorte: Rezept aus Enie backt
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 FÜR DEN BODEN; 165 g Kekse (glutenfrei); 100 g weiche Butter; 1 EL Kakaopulver; 1 FÜR DIE SCHOKOSAHNECREME; 180 ml Milch; 400 g Kuverture; 4 Blätter Gelatine; 600 g Sahne; 1 FÜR DIE GLASUR; 300 ml Milch; 500 g Kuvertüre; 1 EL weiche Butter; 1-2 Bögen Blanko-Transferfolie; 250 g Kakaobutter in Form von Nibs; 5 Packungen . Lebensmittel-Farben (fettlöslich); 3 EL essbares Goldpuder; 600 g Kuvertüre

Dominique Fraissinait ist zu Gast bei Enie und zaubert mit ihr eine expressionistische Schokotorte. Auf den glutenfreien Keksboden wird eine Schokosahnecreme verteilt, die mit einer Glasur aus Zartbitterschokolade überzogen wird. Den expressionistischen Touch bekommt die Torte durch ihre aufwendige Deko aus Kakaobutter und weißer Schokolade.

Expressionistische Schokotorte: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 120 Min

1	FÜR DEN BODEN
165 g	Kekse (glutenfrei)
100 g	weiche Butter
1 EL	Kakaopulver
1	FÜR DIE SCHOKOSAHNECREME
180 ml	Milch
400 g	Kuverture
4 Blätter	Gelatine
600 g	Sahne
1	FÜR DIE GLASUR
300 ml	Milch
500 g	Kuvertüre
1 EL	weiche Butter
1-2	Bögen Blanko-Transferfolie
250 g	Kakaobutter in Form von Nibs
5 Packungen	. Lebensmittel-Farben (fettlöslich)
3 EL	essbares Goldpuder
600 g	Kuvertüre

Zubereitung des Bodens:

Die Kekse in der Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern.
Die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel geben und die Butter und Backkakao hinzufügen.
Mit dem Bischoff oder Knethaken verkneten.
Dann den Teig in einen 28er-Tortenring füllen, der mit Backpapier am Boden eingeschlagen wurde. Alternativ kann der Teig auch in eine Springform gefüllt werden.

Zubereitung der Schokoladencreme:

4 Blatt Gelatine in Wasser einweichen.
180 ml Lactosefreie Milch aufkochen und Gelatine darin auflösen.
Beides zu 400g Zartbitterkuvertüre geben und diese darin schmelzen lassen.
Alles etwas abkühlen lassen und dann zur aufgeschlagenen, lactosefreien Sahne geben.
Danach auf den Keksboden geben und kaltstellen.

Zubereitung der Glasur:

Die 300ml Milch mit 500g Kuvertüre und 1 EL weiche Butter erwärmen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Die Kakaobutter Nibs erwärmen und mit den Lebensmittelfarben unterschiedlich einfärben.
Die Blanko-Transferfolie mit unterschiedlich eingefärbter Kakaobutter bunt bepinseln und Dekore herstellen.