Feine Cremetorte mit Holunder-Aroma. Von schokoladigen Löffelbiskuits umrandet und mit frischen Früchten verziert.

Holunderblüten-Mascarpone-Torte

Name: Holunderblüten-Mascarpone-Torte | Rezept aus Enie backt
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 8 Eier; 1 Prise Salz; 90 g Zucker; 50 g Mehl; 40 g Stärke; 1 TL Backpulver; 3 Blätter Gelatine; 100 g Puderzucker; 1 Vanilleschote, Mark davon; 250 g Mascarpone; 150 g Sahne; 1 Packung . Vanillezucker; 100 ml Wasser; 4 EL Holunderblütensirup; 150 g weiße Kuvertüre; 20 Liter öffelbiskuits (evtl. mehr); 150 g Erdbeeren; 1 Handvoll gelbe Zuckerstreusel

Lockerer Biskuit trifft auf süße Mascarpone-Creme. Sowohl Creme als auch Biskuit werden mit Holunderblütensirup veredelt. Umrandet wird das Törtchen mit schokoladigen Löffelbiskuits. Für etwas mehr Frische kann vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren verziert werden.

Holunderblüten-Mascarpone-Torte: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 240 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 265 Min

8	Eier
1 Prise	Salz
90 g	Zucker
50 g	Mehl
40 g	Stärke
1 TL	Backpulver
3 Blätter	Gelatine
100 g	Puderzucker
1	Vanilleschote, Mark davon
250 g	Mascarpone
150 g	Sahne
1 Packung	. Vanillezucker
100 ml	Wasser
4 EL	Holunderblütensirup
150 g	weiße Kuvertüre
20 Liter	öffelbiskuits (evtl. mehr)
150 g	Erdbeeren
1 Handvoll	gelbe Zuckerstreusel

1x Springform ø 16 cm

Deko nach Belieben, z.B. 1 Schleife

Schritt 1: Biskuitteig zubereiten

Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. 3 Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Ei-Masse heben. Teig in die Springform geben, glatt streichen und dann ca. 20 Min backen. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Mascarpone-Creme zubereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen bis diese aufgelöst ist (ca. 2 Minuten). 5 Eigelb, Puderzucker und Vanillemark cremig rühren, dann Mascarpone einrühren. Danach die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme geben. Zum Schluss Gelatine ausdrücken, schmelzen, gründlich unter die Creme rühren.

Schritt 3: Biskuitboden tränken

Biskuitboden in der Mitte durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte oder großen Teller setzen. Wasser und Holunderblütensirup mischen und die Hälfte davon auf den Boden träufeln.

Schritt 4: Torte mit Creme füllen

Zwei Drittel der Creme auf dem getränkten Boden verteilen und den zweiten Boden darauflegen. Darauf den Rest der Wasser-Holunderblüten-Mischung träufeln und den Rest der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Die Torte über Nacht kühl stellen oder ca. 4 Stunden ins Gefrierfach.

Schritt 5: Löffelbiskuits vorbereiten

Kuvertüre hacken über einem heißen Wasserbad schmelzen. 20 Löffelbiskuits zur Hälfte mit Schokomasse bestreichen und wer mag mit Zuckerperlen verzieren und für 10 Minuten kühl stellen.

Schritt 6: Torte fertigstellen

Dann die Torte rundum mit dem Rest der Creme bestreichen. Biskuits mit Schokoseite nach oben an den Tortenrand drücken. Mit einer Schleife verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.